Мягкий сырник

Тип блюда:

Продукт «ЭкоНивы», используемый в рецепте:

Тип блюда:

ингредиенты:

• - творог (жирный) 500 г
• - яйцо куриное 4 шт.
• - сахар 150 г
• - масло сливочное 100 г
• - цедра лимона 1 шт.
• - изюм 30 г
• - крупа манная 1 ст. л.
• - сметана 2–3 ст. л.
• - какао-порошок 2 ст. л.
• - сахар 2 ст. л.
• - масло сливочное 1 ст. л.

способ приготовления:

1. 1 Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например, пачкой гречки или чего-то другого).
2. 2 Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
3. 3 Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона. Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
4. 4 Затем взбиваем белки до пиков.
5. 5 Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
6. 6 Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
7. 7 Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая. Затем добавить 2–3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
8. 8 Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью. И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5–6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!